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2023-12
1、甘松一(yī)種毛絨絨、黑(hēi)褐色的(de)根狀香料，成都(d§✔✘ōu)人(rén)稱為(wèi)香草(cǎo)，重慶'±δ人(rén)稱其為(wèi)香菘，其實應該叫甘松，又(α>βyòu)名甘菘香。甘菘氣味辛香，近(jìn)似強烈的(de)松∏£節油氣味，具有(yǒu)理(lǐ)氣止痛、開(kāi)郁醒脾的(de)作♦ ♠↔(zuò)…
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一(yī)般：豆瓣醬或者豆豉豆豉是(shì)用(yòng)大(dà)豆、>♥↑₩食鹽、香料釀制(zhì)而成。其氣味醇香，色澤黃(huán≤♣♦g)黑(hēi)，油潤光(guāng)滑，粑軟散籽，味鮮回甜。以重慶永λλ↕∏川豆豉味上(shàng)乘，豆豉用(yòng)在₹湯鹵中能(néng)增加鹹鮮醇香的(de)味道(dào)…
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實際上(shàng)，四川麻辣燙的(de)精髓不(bù)在于煮，而在于湯料。" ☆它是(shì)用(yòng)七日(rì)&∏以上(shàng)之陳湯，當日(rì)先做(zuò)調料，用(yòng₽'↓)布襄包裹，浸入其間(jiān)，緻之于釜，待沸騰↑↑，依蛋、丸及各種食材下(xià)鍋燙熟之快(kuài) 慢(màn)，依次放(fàng)…
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麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂(yuè)山π✘(shān)市(shì)五通(tōng)橋區(qū)牛華鎮。最初是($βshì)船(chuán)工(gōng)和(hé)纖夫創造了(le)麻$>辣燙這(zhè)種簡便易行(xíng)而又(yòu)獨特的(de)吃(chī)α >€法。從(cóng)成都(dōu)到(dào)三↓®峽的(de)川江流域，由于水(shuǐ)流湍急↑₽，纖夫成了(le)必不(bù)可(kě)少(shǎo)的(de)≠↑♣®風(fēng)…
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